Ingredientes

1 yogur de limón, 3 huevos (separados), 3 medidas de harina (del vasito de yogur), 2 medidas de azúcar, ½ medida de aceite de oliva, ½ medida de anís (Chinchón, Anís del Mono, …), 1 sobre de levadura Royal, ralladura de limón y piñones naturales.

Preparación

Separar las claras de las yemas de los huevos.

Mezclar las yemas de los huevos con el yogur, el aceite de oliva, el anís y la ralladura de limón.

Por otro lado, mezclar la harina con el azúcar y la levadura. Una vez mezclado, añadir a la mezcla anterior, poco a poco, mientras seguimos batiendo.

A continuación, batir las claras de huevo a punto de nieve y añadirlas a cucharadas, poco a poco, como si quisiéramos esconder la espuma, vertiendo la masa por encima de ella.

Verter la mezcla en un molde (hemos utilizado el molde Classic de Lékué de 20 cm)  y esparcir unos piñones por encima.

Introducir en el horno precalentado a 180ºC durante aproximadamente 20 min, o hasta que pinchándolo con un cuchillo el filo salga limpio.