Ingredientes

Gazpacho: 500 gr tomate pera, 500 gr melocotón (3 melocotones grandes), 75 gr pimiento rojo, 25 gr pimiento verde, 100 gr pepino, 25 gr cebolla, 1 ajo, 2 c.s. vinagre jerez, 125 ml aceite virgen extra y sal. Cubitos: 100 ml agua, 100 ml Vodka, 10 hojas albahaca. Picadillo:1 melocotón, 10 hojas albahaca, 1 c.s. aceite virgen extra y 1 pizca de sal.

Preparación

Comenzaremos con los cubitos:  para ello picamos la albahaca en tiritas muy finas y las repartimos en las cavidades del molde. En una jarrita mezclaremos el agua con el vodka. Rellenamos los huecos hasta la marca de máximo. Congelamos.

Para el gazpacho pelaremos la cebolla, el pepino y el ajo.

Picamos todos los ingredientes y los ponemos en un bol, vertemos el aceite y el vinagre. Filmamos y dejamos unas horas madurar en la nevera (hasta que el hielo esté hecho).

Pasado este tiempo trituramos bien, si fuese necesario pasaríamos por un colador. Rectificamos de sal. Reservamos en nevera.

Por último picamos bien el melocotón del picadillo, lo depositamos en un bol, a este le añadiremos la albahaca bien picada,la sal y el aceite. Mezclamos bien y reservamos.